Сельдь с овощами

на 10 порций:
пять штук филе сельди,
150 грамм кабачков,
соль,
1 пучок зеленого лука с луковичками,
150 грамм маринованных огурцов,
1 пучок редиски,
30 грамм семян подсолнуха,
1 пучок лука-резанца,
молотый черный перец,
2-3 столовых ложки лимонного сока,
1 килограмм хлеба из муки грубого помола,
50-70 грамм сливочного масла.

Филе сельди вымыть холодной водой, промокнуть
салфеткой и очень мелко нарезаем. Кабачок мелко
нарезаем, посолим и откинем на сито. Зеленый
лук очистим, светлую часть мелко нарезаем,
бланшируем несколько минут в кипящей
подсоленной воде в течение нескольких минут,
затем откинем на сито и обдадим холодной водой.
Маринованные огурцы мелко нарезаем. Редиску
очистим и мелко нарезаем. Очищенные семена
подсолнуха обжарим на сковороде без жира и
мелко нарубить. Лук-резанец нарезаем колечками.
Сельдь перемешаем со всеми подготовленными
продуктами, приправим солью, молотым черным
перцем и лимонным соком. Хлеб нарезаем
тонкими кусочками и обжарим порциями в большой
сковороде на сливочном масле с обеих сторон.
Затем круглой выемкой вырежем из него кружочки
диаметром ок. 6 см. На хлеб намажем овощи с
сельдью и выложим на большое блюдо.

Время приготовления: 40 минут. В одной порции 485
ккал.